Dieses Wissen wurde vor mehr als 5000 Jahren in Indien in den alten Sanskrit-Texten niedergeschrieben. Diese Texte, genannt die Veden, beinhalten Wissen über den Aufbau des Universums bis hin zum Atom. Ziel der Veden ist es die Harmonie des Individuums im Kosmos, seiner Umwelt, sowie in seinem eigenen Körper herzustellen. Für den täglichen Gebrauch können wir das für uns in Form von Nahrung sehr praktisch umsetzen und erfahren.
Alles im Universum ist Energie und eine Umwandlung in 5 Elemente: Erde, Wasser, Feuer, Luft, Äther. Diese werden im Ayurveda sehr komplex in 3 Bioenergien eingeteilt Kapha, Pitta, Vata.
Eine genaue Analyse unserer Nahrung, unserer Gewohnheiten, sowie unserer Umgebung können uns einen grossen Schritt näher zu Ausgeglichenheit und Gesundheit führen.
Neben unserem bereits seit Eröffnung im Jahre 2010 bestehenden, stetigen Anspruch im Einklang mit den Jahreszeiten, und regionalen Rohstoffen in 100% Bio und Demeter Qualität zu arbeiten, ausschliesslich frisch geerntete und keine TK Produkte zu verwenden, täglich frisch zu kochen.
Um unseren Gästen den höchstmöglichen und von Natur aus gegebenen Nährwert eines Lebensmittels zu bieten, bildet ein nachhaltiges Wirken, liebevolle Handarbeit und Leidenschaft für das was wir tun, einen Teil unserer Philosophie.
Mit 18 entschied ich, Valentin Schmid, mich für die Lebensweise als Vegetarier. Glücklicherweise eröffnete sich mir daraufhin die indische Küche mit Ihren vielseitigen Köstlichkeiten.
Um tiefer in die lange, fast schon mystische Tradition der ayurvedisch-vegetarischen Kochkunst einzutauchen, lernte ich von alt-erfahrenen indischen Mütterchen, Mönchen und Brahmanen. Durch zahlreiche Yoga-und Ayurveda-Ausbildungen, gewann ich Einblicke in die tiefere Bedeutung und Wirkung der Nahrung. Die westliche Seite mit ihrem Wissen um gesunde, ausgewogene Ernährung mit all ihren eleganten Zubereitungen, fliessen in meine Arbeit mit ein. In den nun schon 20 Jahren, kochte ich als Küchenchef in einer grossen Stiftung, für Yogaschulen, einem Ayurveda-Institut, Bio-Läden, einen Kulturtreff aber auch an grossen Festen und Hochzeiten.
